เลือกวัตถุดิบ

วิธีเลือกวัตถุดิบสดให้ได้คุณภาพสำหรับทำต้มยำกุ้ง โดยเฉพาะกุ้ง สามารถทำตามขั้นตอนนี้ได้ครับ

เลือกกุ้งสด — เปลือกควรใสเป็นเงา สีเป็นธรรมชาติ หัวติดแน่นกับตัว เนื้อแน่นเด้ง ไม่เละ และไม่มีกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นแอมโมเนีย
เลือกเห็ดสด — ดอกแน่น ไม่ช้ำ ไม่เหี่ยว ไม่มีเมือกหรือกลิ่นผิดปกติ
เลือกตะไคร้ — โคนอวบแน่น ไม่แห้งหรือขึ้นรา เมื่อตัดหรือทุบควรมีกลิ่นหอมชัดเจน
เลือกข่า — เลือกข่าอ่อน เนื้อแน่น สีขาวอมชมพู ไม่แห้งหรือมีรอยเน่า
เลือกใบมะกรูด — ใบเขียวสด ไม่เหลืองหรือเหี่ยว เมื่อฉีกแล้วมีกลิ่นหอม
เลือกมะนาวและพริก ️ — มะนาวควรมีเปลือกบางและมีน้ำมาก ส่วนพริกควรสด ขั้วเขียว ผิวตึง ไม่เน่า
ตรวจสอบก่อนปรุง — ล้างวัตถุดิบให้สะอาด แยกอาหารทะเลดิบออกจากผัก และเก็บกุ้งในความเย็นจนกว่าจะนำมาปรุง

สรุปสั้น ๆ สำหรับทำต้มยำกุ้ง:
เลือกกุ้งสด → ตรวจสีและกลิ่น → ดูความแน่นของเนื้อ → เลือกสมุนไพรสด → ล้างให้สะอาด → เตรียมวัตถุดิบ → นำไปปรุงต้มยำกุ้ง