如何挑選新鮮食材

以下是如何挑選製作冬蔭功湯（尤其是蝦子）的優質新鮮食材。

挑選新鮮蝦子－蝦殼應清澈閃亮，顏色自然，蝦頭緊實，蝦肉飽滿有彈性，不軟爛，且無異味或氨味。

挑選新鮮蘑菇－蘑菇應結實，無碰傷或萎蔫，無黏液或異味。

挑選香茅－莖稈應飽滿結實，無乾枯或發黴。切開或揉碎後，應散發出清香。

挑選高良薑－選擇嫩高良薑，肉質緊實，呈白色至粉紅色，無乾枯或腐爛跡象。

挑選青檸葉－葉子應鮮綠，無發黃或萎蔫，撕開後散發出清香。

挑選青檸和辣椒️－青檸皮要薄，汁水要多；辣椒要新鮮，莖部翠綠，表皮緊實，且不能腐爛。

烹調前檢查－徹底清洗食材，將生海鮮和蔬菜分開，並將蝦子冷藏保存，直到準備烹調。

冬蔭功湯製作簡述：

選擇新鮮蝦 → 檢查顏色和氣味 → 檢查蝦肉的緊實度 → 選擇新鮮香草 → 徹底清洗 → 準備食材 → 烹調冬陰功湯。