合艾炸鸡

食材

• 鸡翅/鸡腿500克
• 脆炸粉½杯
• 蒜1头
• 腌料（生抽、蚝油、胡椒、香菜根）
• 炸油

做法

• 鸡肉腌1小时
• 薄裹脆炸粉，中火炸至金黄
• 蒜末炸至金黄喷香（勿糊）
• 把炸蒜撒在鸡上，配饭或糯米饭

选材技巧

选皮紧致淡色、无异味的新鲜鸡；带皮翅腿更酥 · 蒜瓣饱满不干瘪。

主厨秘诀

秘诀：中大火炸熟后静置，再复炸一次更持久酥脆不油腻；炸蒜是合艾炸鸡的灵魂。

分级新鲜鸡＋蒜，在线生鲜市场下单，天天新鲜。