黑椒牛排

食材

• 牛排1块（200-250克）
• 盐与胡椒
• 黄油1汤匙
• 蒜、迷迭香
• 黑椒酱
• 配菜沙拉

做法

• 牛排回温、擦干、撒盐和胡椒
• 热锅大火每面煎2-3分钟（按喜好熟度）
• 加黄油、蒜、迷迭香，用黄油淋牛排
• 静置5分钟，淋黑椒酱，配沙拉

选材技巧

选鲜红、油花漂亮（肋眼/西冷）、厚度均匀的牛排油花越多越嫩多汁。

主厨秘诀

世界级秘诀：煎前回温、煎后静置5分钟，肉汁不流失、通体嫩滑；起锅前用蒜香黄油淋更香。

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