ข้าวมันไก่

วัตถุดิบ

• ไก่ 1/2 ตัว
• ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วย
• ขิง 3 แว่น
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันไก่/น้ำมันพืช
• น้ำจิ้ม: เต้าเจี้ยว ขิง กระเทียม พริก น้ำส้ม น้ำตาล ซีอิ๊ว

วิธีทำ

• ต้มไก่กับขิง กระเทียม เกลือ ไฟอ่อนจนสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นให้ผิวตึง
• เจียวกระเทียมกับน้ำมัน ผัดข้าวสารให้หอม แล้วหุงด้วยน้ำต้มไก่
• ทำน้ำจิ้ม: โขลกขิง-กระเทียม-พริก ผสมเต้าเจี้ยว น้ำส้ม น้ำตาล ซีอิ๊ว
• หั่นไก่ วางบนข้าว ราดน้ำจิ้ม เสิร์ฟกับซุปและแตงกวา

เทคนิคเลือกวัตถุดิบ

เลือกไก่สดผิวเหลืองนวลตึง ไม่มีกลิ่น สะโพกจะนุ่มฉ่ำกว่าอก · ข้าวหอมมะลิเมล็ดสวยหอม จะหุงขึ้นหม้อ

สูตรลับเชฟ

สูตรลับ: แช่ไก่ต้มในน้ำเย็นทันทีหลังสุก ผิวจะตึงเด้ง เนื้อฉ่ำ · หุงข้าวด้วยน้ำต้มไก่และกระเทียมเจียวจะหอมมันกลมกล่อม

ไก่สด + ข้าวหอมมะลิ + เครื่องน้ำจิ้ม ครบชุดที่ตลาดสดออนไลน์