ปลากะพงนึ่งมะนาว

วัตถุดิบ

• ปลากะพง 1 ตัว (600-800 ก.)
• มะนาว 3 ลูก
• กระเทียม 1 หัว
• พริกขี้หนู
• น้ำปลา
• น้ำตาล
• ขึ้นฉ่าย ตะไคร้ซอย

วิธีทำ

• ขอดเกล็ดล้างปลาให้สะอาด บั้งตัวปลา รองตะไคร้ในจาน
• นึ่งไฟแรง 12-15 นาที (แล้วแต่ขนาด) จนเนื้อสุกขาว
• โขลกกระเทียม พริก ผสมมะนาว น้ำปลา น้ำตาล
• ราดน้ำจิ้มบนปลาร้อนๆ โรยขึ้นฉ่าย เสิร์ฟทันที

เทคนิคเลือกวัตถุดิบ

เลือกปลากะพงสด ตาใส เหงือกแดงสด เนื้อแน่นกดแล้วเด้งคืน เกล็ดเงาแน่น ไม่มีกลิ่นคาว · มะนาวลูกหนักน้ำเยอะ

สูตรลับเชฟ

สูตรลับ: นึ่งไฟแรงเวลาสั้นๆ อย่านานเกินเนื้อจะแข็ง · ราดน้ำจิ้มตอนปลาร้อนจัดกลิ่นจะหอมฟุ้ง · รองตะไคร้ช่วยดับคาวและเพิ่มกลิ่นหอม

ปลากะพงสดทั้งตัว + มะนาว + เครื่องน้ำจิ้ม สั่งครบที่ตลาดสดออนไลน์