ปูผัดผงกะหรี่

วัตถุดิบ

• ปูม้า/ปูทะเล 1-2 ตัว
• ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 2 ฟอง
• นม/นมข้น 1/4 ถ้วย
• หอมใหญ่ ต้นหอม
• น้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทย

วิธีทำ

• นึ่งหรือลวกปูพอสุก แกะเป็นชิ้น (หรือใช้ปูสดผ่าซีก)
• ผัดหอมใหญ่ ใส่ผงกะหรี่ผัดกับน้ำมันให้หอม
• ใส่ปู ปรุงน้ำมันหอย น้ำตาล นม
• ตอกไข่ลงผัดเบาๆ ให้เป็นก้อนนุ่ม โรยต้นหอม เสิร์ฟ

เทคนิคเลือกวัตถุดิบ

เลือกปูสดตัวหนัก แน่นเนื้อ กระดองแข็ง ขาครบ ยังมีชีวิต/สดจัด เนื้อจะหวานแน่น · ผงกะหรี่กลิ่นหอมสด

สูตรลับเชฟ

สูตรลับ: ผัดผงกะหรี่กับน้ำมันให้หอมก่อนใส่ปู กลิ่นจะหอมฟุ้ง · ใส่ไข่ตอนท้ายผัดเบาๆ อย่าคนมาก ไข่จะนุ่มฟูเคลือบปูสวย · นมเพิ่มความมันกลมกล่อม

ปูสดตัวโต + ผงกะหรี่ + ไข่ + นม สั่งครบที่ตลาดสดออนไลน์