咖喱炒蟹

食材

• 螃蟹1-2只
• 咖喱粉1汤匙
• 鸡蛋2个
• 牛奶/炼乳¼杯
• 洋葱、葱
• 蚝油、糖、胡椒

做法

• 蟹蒸/焯至刚熟，敲成块（或用鲜蟹对半切）
• 炒洋葱，下咖喱粉用油炒香
• 下蟹，加蚝油、糖、牛奶
• 打入鸡蛋轻轻炒成软块，撒葱上桌

选材技巧

选沉手、肉紧、壳硬、腿全、鲜活的螃蟹，肉才鲜甜饱满 · 咖喱粉香气新鲜。

主厨秘诀

秘诀：咖喱粉先用油炒香再下蟹，香气四溢；鸡蛋最后下轻轻炒成软块裹住蟹；牛奶增香浓。

新鲜大蟹＋咖喱粉＋鸡蛋＋牛奶，在线生鲜市场配齐。