ปลากะพงทอดน้ำปลา

วัตถุดิบ

• ปลากะพง 1 ตัว (600800 ก.)
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ + พริกขี้หนู
• แป้งทอดกรอบบางๆ
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

• ล้างปลา บั้งลำตัว ซับให้แห้ง คลุกแป้งบางๆ
• ตั้งน้ำมันร้อนจัด ทอดไฟกลาง-แรงจนหนังกรอบเหลืองทั้งสองด้าน
• เคี่ยวน้ำปลา+น้ำตาลจนข้นเล็กน้อย พักไว้
• ตักปลาขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ราดน้ำปลาหวาน โรยกระเทียมเจียว พริก เสิร์ฟร้อนๆ

เคล็ดลับเลือกวัตถุดิบ

เลือกกะพงตาใส เหงือกแดงสด เนื้อแน่นกดคืนตัว ไม่มีกลิ่นคาวจัด · ปลาสดทอดแล้วหนังกรอบ เนื้อไม่เละ

สูตรลับเชฟ (ระดับโลก)

สูตรลับเชฟ: ซับปลาให้แห้งสนิทก่อนทอด น้ำมันจะไม่กระเด็นและหนังกรอบสวย · น้ำมันต้องร้อนจัดก่อนใส่ปลา · เคี่ยวน้ำปลาให้ข้นนิดจะเคลือบปลาสวยและหอมกว่า

สั่งปลากะพงสดๆ พร้อมราดน้ำจิ้มซีฟู้ดโจรสลัด เพิ่มความแซ่บ จากตลาดสดออนไลน์