辣炒花蛤

食材

• 花蛤500克
• 泰式辣椒酱1汤匙
• 咖喱/鲜辣椒
• 蒜
• 甜罗勒
• 蚝油、生抽、糖

做法

• 花蛤盐水浸泡吐沙、洗净
• 爆蒜辣椒，下辣椒酱炒香
• 下花蛤，加蚝油、生抽、糖，炒到开口
• 放罗勒快炒关火上桌

选材技巧

选壳闭合、碰触会闭合（说明活）、无异味的鲜花蛤 · 甜罗勒新鲜芳香。

主厨秘诀

秘诀：盐水泡30分钟吐沙，肉才干净无沙；大火快炒，开口即熟，久炒会缩会韧。

鲜花蛤＋辣椒酱＋罗勒，在线生鲜市场整套配齐。