蒜香胡椒炸虾

食材

• 鲜虾300400克
• 蒜末3汤匙
• 白胡椒粉1茶匙
• 少许生抽/鱼露
• 炸油适量

做法

• 虾洗净，开背去虾线，擦干
• 油里炸蒜末至金黄喷香，捞出一半备用
• 下虾炸到刚熟，加生抽/鱼露、胡椒调味
• 撒上备用的蒜酥，轻拌，趁热上桌

选材技巧

选壳透亮、虾头连得牢、肉质紧实透明、无腥味的虾 · 鲜虾炸后弹嫩鲜甜。

主厨秘诀

主厨秘诀：蒜分两次先炸香备用，虾炸好再撒第二次，蒜酥香脆不焦 · 虾炸到刚熟即可，久了发硬。

分级鲜虾＋蒜，即做即煮，在线生鲜市场快速送达。