什锦蒸蛋

食材

• 鸡蛋3个
• 水/高汤，蛋液的1.5倍
• 虾仁＋肉末100克
• 香菇＋胡萝卜丁
• 生抽＋葱花

做法

• 蛋液加高汤和生抽打匀，过筛更细滑
• 虾仁、肉末、香菇、胡萝卜放入碗中，倒入蛋液
• 中小火蒸，盖子留缝，约1215分钟至凝固
• 撒葱花再蒸1分钟，趁温热上桌

选材技巧

选蛋壳干净、搖不晃的新鲜鸡蛋 · 虾/肉新鲜无异味 · 香菇提鲜增香。

主厨秘诀

主厨秘诀：蛋液过筛、小火蒸、盖留缝排汽，蒸蛋才细滑无蜂窝 · 水与蛋1.5倍，软嫩刚好，不硬不稀。

新鲜鸡蛋＋虾＋肉末，在线生鲜市场整套配齐送达。