冬阴功鸡汤

食材

• 鸡腿肉400克，切块
• 香茅、南姜、青柠叶
• 草菇/秀珍菇1杯
• 小米椒，拍碎
• 鱼露、青柠汁
• 香菜

做法

• 水中放香茅、南姜、青柠叶煮出香味
• 下鸡肉煮熟
• 加蘑菇和辣椒煮至刚熟
• 关火后加鱼露、青柠汁调味，撒香菜

选材技巧

选粉嫩的鸡腿肉 · 菌盖紧闭无碰伤的鲜菇 · 清香的嫩香茅南姜。

主厨秘诀

秘诀：香草拍裂再煮更香；青柠关火后再加以免发苦；想要浓汤可加少许辣椒膏。

鲜鸡腿肉＋蘑菇＋香茅南姜青柠叶，在线生鲜市场配齐。