呵叻炒米粉（Pad Mee Korat）

食材

• 呵叻米粉200克（泡到变软）
• 炒粉酱（棕榈糖、罗望子、酱油、豆瓣酱）
• 蒜末＋黄豆腐片
• 豆芽＋韭菜
• 油＋少许水

做法

• 熬酱：棕榈糖、罗望子、酱油、豆瓣酱熬到浓香
• 爆香蒜末，下豆腐炒香
• 下米粉，加酱汁和少许水，炒到软而裹汁
• 加豆芽、韭菜快炒，装盘上桌

选材技巧

选正宗呵叻米粉，口感弹韧 · 浓稠罗望子酸香足 · 豆芽新鲜爽脆、韭菜翠绿。

主厨秘诀

主厨秘诀：米粉只泡到变软别泡烂，炒后才弹韧不断 · 酱汁先熬稠再炒，米粉裹汁油亮 · 中火炒，分次加水防粘锅。

呵叻米粉＋炒粉配料，在线生鲜市场整套配齐送达。