泰式蒜香炸猪肉

食材

• 五花肉或梅头肉300克
• 蒜2汤匙
• 香菜根2根
• 胡椒½茶匙
• 生抽1汤匙
• 糖1茶匙
• 炸油适量

做法

• 把蒜、香菜根、胡椒舂成泥
• 猪肉加料泥、生抽、糖腌30分钟
• 中火起油，炸至金黄喷香
• 捞出沥油，配米饭和蘸酱

选材技巧

选肥瘦相间、色泽粉红的五花肉；梅头肉带油花更嫩，按喜好选。

主厨秘诀

秘诀：至少腌30分钟（隔夜更佳）；中火先炸熟再转大火逼酥，不会外焦里生。

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