浓味泰式甜辣鸡酱（Nam Jim Kai）

食材

• 白糖 1杯
• 白醋 1/2杯＋水 1/2杯
• 红辣椒末＋蒜末
• 盐＋玉米淀粉水（少许）

做法

• 糖、白醋、水、盐中火熬到糖溶化
• 加红辣椒、蒜末，熬到出香
• 分次加入玉米淀粉水，拌到浓稠透亮
• 关火放凉，装入烫过的干净瓶子，冷藏保存

选材技巧

选色泽鲜亮、无损伤的新鲜红辣椒 · 新鲜香蒜 · 优质白醋酸味干净。

主厨秘诀

主厨秘诀：淀粉水少量分次加、边加边拌，才浓稠透亮不结块 · 关火前按口味调酸甜辣、先尝 · 装入烫过的干净瓶并冷藏可存更久（请在合理时间内食用）。

红辣椒＋蒜＋调料，在线生鲜市场整套配齐送达。