กุ้งแช่น้ำปลา

วัตถุดิบ

• กุ้งขาวสด 8-10 ตัว
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกขี้หนู
• มะนาว 2 ลูก
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ผักชี

วิธีทำ

• แกะเปลือกกุ้ง (เหลือหาง) ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ล้างสะอาด
• ลวกน้ำเดือดไวๆ พอกุ้งเปลี่ยนสีตักขึ้นแช่น้ำแข็งให้เด้ง (หรือกินดิบถ้ากุ้งสดสะอาดมาก)
• โขลกกระเทียม พริก ผสมมะนาว น้ำปลา น้ำตาล
• จัดกุ้งเรียงจาน ราดน้ำจิ้ม โรยผักชี เสิร์ฟเย็นๆ

เทคนิคเลือกวัตถุดิบ

สำคัญมาก: เลือกกุ้งสดใหม่ที่สุด เนื้อใสแน่นเด้ง เปลือกเงา หัวติดแน่นไม่ดำ ไม่มีกลิ่นคาว ควรซื้อวันต่อวันและเก็บเย็นตลอด

สูตรลับเชฟ

สูตรลับ: แช่กุ้งลวกในน้ำแข็งทันทีให้เนื้อเด้งกรอบ · น้ำจิ้มต้องเปรี้ยวนำ เผ็ดตาม เค็มปิดท้าย โขลกกระเทียมพริกสดๆ จะหอมแซ่บ · เสิร์ฟเย็นอร่อยสุด

กุ้งขาวสดใหม่ทุกวัน + เครื่องน้ำจิ้ม สั่งที่ตลาดสดออนไลน์