ตำมะม่วง

วัตถุดิบ

• มะม่วงดิบ 1 ลูก
• พริกขี้หนู 3-5 เม็ด
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่ว

วิธีทำ

• สับ/ขูดมะม่วงดิบเป็นเส้น
• โขลกพริก กระเทียมพอแตก ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ตำให้ละลาย
• ใส่มะม่วงลงคลุกเบาๆ ให้เข้ากัน
• ชิมรสเปรี้ยว-หวาน-เผ็ด-เค็ม โรยถั่วลิสงคั่ว เสิร์ฟ

เทคนิคเลือกวัตถุดิบ

เลือกมะม่วงดิบเนื้อแน่นกรอบ เปรี้ยวกำลังดี (มะม่วงแรด/เขียวเสวย) เปลือกเขียวสด ไม่ช้ำ · ถั่วลิสงคั่วใหม่หอมมัน

สูตรลับเชฟ

สูตรลับ: ปรับรสให้เปรี้ยวนำ ตามด้วยหวาน-เค็ม-เผ็ด สมดุลกัน · คลุกมะม่วงเบาๆ ตอนจะเสิร์ฟให้ยังกรอบ · น้ำตาลปี๊บให้รสกลมกล่อมกว่าน้ำตาลทราย

มะม่วงดิบสด + เครื่องตำ (พริก กระเทียม ถั่ว) สั่งครบที่ตลาดสดออนไลน์