ฉู่ฉี่ปลา

วัตถุดิบ

• ปลา (กะพง/ทับทิม) 1 ตัว หรือชิ้นเนื้อปลา 400 ก.
• พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 1 ถ้วย
• น้ำปลา + น้ำตาลปี๊บ
• ใบมะกรูด + พริกชี้ฟ้าแดงซอย

วิธีทำ

• ทอดปลาให้สุกหนังกรอบ พักไว้บนตะแกรง
• ผัดพริกแกงกับหัวกะทิจนแตกมัน หอมเครื่องแกง
• เติมกะทิที่เหลือ ปรุงน้ำปลา น้ำตาล ให้รสกลมกล่อม เคี่ยวข้น
• ราดซอสฉู่ฉี่บนปลา โรยใบมะกรูดซอยและพริกแดง เสิร์ฟ

เคล็ดลับเลือกวัตถุดิบ

เลือกปลาเนื้อแน่น สดใหม่ ไม่มีกลิ่นคาว · กะทิสดหรือกะทิกล่องคุณภาพดีจะหอมมันกว่า · ใบมะกรูดใบเขียวสดหั่นฝอย

สูตรลับเชฟ (ระดับโลก)

สูตรลับเชฟ: ผัดพริกแกงกับหัวกะทิจน "แตกมัน" มีน้ำมันสีแดงลอย กลิ่นจะหอมและซอสเงางาม · เคี่ยวให้ข้นพอเคลือบปลา ไม่เหลวไม่แห้ง

สั่งปลาสดคัดคุณภาพ + พริกแกง + กะทิ ครบชุดจากตลาดสดออนไลน์