น้ำพริกกะปิผักสด

วัตถุดิบ

• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู 5-10 เม็ด
• กระเทียม 5 กลีบ
• มะเขือพวง
• มะนาว 2 ลูก
• น้ำตาลปี๊บ น้ำปลานิดหน่อย
• กุ้งแห้ง (เลือกใส่)
• ผักสดเคียง (แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักกาด)

วิธีทำ

• ห่อกะปิด้วยใบตอง/ฟอยล์ ปิ้งไฟให้หอม
• โขลกพริก กระเทียม กุ้งแห้ง ใส่กะปิย่างโขลกรวม
• ใส่มะเขือพวง น้ำตาลปี๊บ บีบมะนาว ปรุงน้ำปลาชิมรส
• จัดกับผักสด-ผักลวก-ปลาทู เสิร์ฟ

เทคนิคเลือกวัตถุดิบ

เลือกกะปิแท้เนื้อเนียนสีม่วงอมชมพู กลิ่นหอม · พริก-กระเทียมสด · มะนาวลูกหนักน้ำเยอะ · ผักสดกรอบหลากสี

สูตรลับเชฟ

สูตรลับ: ปิ้ง/ย่างกะปิก่อนโขลก กลิ่นจะหอมนุ่มไม่คาว · โขลกให้ละเอียดแล้วปรุงเปรี้ยว-เค็ม-หวานให้สมดุล เผ็ดตามชอบ · เสิร์ฟกับผักสดหลากชนิดและปลาทูทอด

กะปิ + เครื่องน้ำพริก + ผักสดเคียง ครบชุดที่ตลาดสดออนไลน์