咸蛋炒鱿鱼

食材

• 鱿鱼300克
• 咸蛋黄2个
• 黄油1汤匙
• 蒜、辣椒
• 葱/罗勒
• 少许蚝油、糖

做法

• 鱿鱼快速焯至刚熟捞起（保持嫩）
• 黄油化开爆蒜，下压碎咸蛋黄炒至起泡喷香
• 下鱿鱼，少许蚝油、糖快炒
• 撒葱/罗勒上桌

选材技巧

选透亮、肉弹紧实、表面亮、不过黏、海味清新的鲜鱿 · 咸蛋黄橙红油润。

主厨秘诀

秘诀：鱿鱼大火快炒且时间短，否则发韧；咸蛋黄先用黄油炒起泡再下鱿鱼，裹得香浓漂亮。

鲜鱿＋咸蛋＋黄油，在线生鲜市场一起下单。