鲜虾泰式炒河粉（Pad Thai）

食材

• 泡软河粉1包
• 鲜虾8只
• 鸡蛋2个
• 豆芽、韭菜
• 豆腐、花生碎
• 泰式炒面酱（罗望子、鱼露、棕榈糖）

做法

• 虾与豆腐炒熟盛出
• 下河粉与炒面酱，加少许水至粉软
• 河粉推一边打蛋炒熟，与粉拌匀
• 加豆芽、韭菜、虾，撒花生碎，配青柠上桌

选材技巧

选弹牙透亮的鲜虾 · 豆芽白胖脆嫩 · 韭菜青绿 · 河粉筋道不易断。

主厨秘诀

秘诀：河粉泡到刚软别过软，大火与酱同炒并少量多次加水，粉才筋道裹酱；酸甜咸平衡是关键；现炒花生碎更香。

鲜虾＋河粉＋豆芽＋炒面酱，在线生鲜市场整套配齐。