椰香高良姜鸡汤（冬阴功姊妹汤 Tom Kha Gai）

食材

• 鸡腿300克
• 椰奶2杯
• 高良姜5片
• 香茅2根
• 青柠叶5片
• 草菇/秀珍菇
• 小米椒
• 鱼露、青柠

做法

• 用稀椰奶煮高良姜、香茅、青柠叶出香
• 下鸡肉煮熟，再加菇
• 倒入浓椰奶，用鱼露和少许糖调味
• 关火放拍碎的辣椒、挤青柠，上桌

选材技巧

选老高良姜厚片淡黄、香气浓 · 香茅粗壮 · 青柠叶青绿新鲜，汤才够香。

主厨秘诀

秘诀：青柠一定关火后才挤，否则发苦；高良姜和香茅先拍裂香味更足。

新鲜鸡＋Tom Kha香草套装＋椰奶，在线生鲜市场配齐。