日式滑蛋鸡肉盖饭

食材

• 去骨鸡腿肉300克，切块
• 洋葱半个，切片
• 鸡蛋1个（最后打入）
• 蚝油、生抽、少许糖
• 鸡高汤1杯
• 木薯淀粉水
• 葱花、热米饭

做法

• 热锅将洋葱与鸡肉炒熟炒香
• 加高汤，用蚝油、生抽、糖调味
• 淋入淀粉水勾芡收浓
• 打入鸡蛋轻轻搅至嫩熟，撒葱花，浇在米饭上

选材技巧

选粉嫩无黏液的鸡腿肉 · 蛋壳干净无裂 · 翠绿新鲜的葱。

主厨秘诀

秘诀：先把洋葱炒出甜味再下鸡肉；淀粉水分次加避免过稠；最后打蛋轻搅成嫩滑蛋丝。

鲜鸡腿肉＋鸡蛋＋葱＋大米，在线生鲜市场配齐。