烤鸡配香辣蘸酱

食材

• 鸡腿/鸡小腿4块
• 香菜根、大蒜、胡椒（舂碎）
• 生抽、鱼露、糖
• 蘸酱：鱼露、罗望子、辣椒面、炒米、葱花

做法

• 鸡肉用舂碎料和酱汁腌1小时
• 中火烤并翻面，至熟且鸡皮焦香
• 调好香辣蘸酱
• 鸡肉切块，配蘸酱上桌

选材技巧

选粉嫩、皮不黏的鸡腿/小腿 · 新炒的米 · 鲜红的辣椒面。

主厨秘诀

秘诀：腌足时间入味；中火慢烤勤翻防焦；蘸酱加粗磨炒米更添香气。

鲜鸡腿/小腿＋香菜根＋大蒜，在线生鲜市场配齐。