清炖牛肉粉

食材

• 牛腱+牛筋500克
• 炖料：肉桂、八角、香菜根
• 老抽、生抽、冰糖
• 粉条、牛肉丸
• 空心菜、豆芽、葱花香菜

做法

• 牛肉牛筋焯水去腥，加炖料和酱油炖煮
• 小火炖1.5-2小时至牛肉软烂、牛筋软糯
• 烫粉条和蔬菜装碗
• 浇上汤和牛肉，撒葱花香菜

选材技巧

选鲜红无异味的牛腱牛筋 · 无酸味的新鲜粉条 · 爽脆的新鲜蔬菜。

主厨秘诀

秘诀：牛肉先焯水汤才清；小火慢炖牛肉牛筋才软；冰糖让汤头圆润回甘。

牛腱＋牛筋＋牛肉丸＋粉条＋新鲜蔬菜，在线生鲜市场配齐。