蚝油炒牛肉

食材

• 牛西冷薄片300克
• 蚝油2汤匙
• 生抽、少许糖
• 蒜末1汤匙
• 洋葱、彩椒、葱
• 木薯淀粉+胡椒（腌牛肉）

做法

• 牛肉用淀粉、生抽、胡椒腌10分钟
• 大火热锅爆香蒜末，下牛肉快炒
• 加洋葱、彩椒炒至爽脆
• 加蚝油、生抽、糖调味，下葱翻匀关火

选材技巧

选鲜红带雪花的西冷 · 爽脆不蔫的蔬菜 · 结实的蒜瓣。

主厨秘诀

秘诀：淀粉上浆锁住嫩滑；大火快炒牛肉不柴不出水；蔬菜后放快炒保持爽脆。

牛西冷薄片＋蚝油＋新鲜蔬菜＋大蒜，在线生鲜市场配齐。