เนื้อตุ๋นเปื่อย

วัตถุดิบ

• เนื้อน่อง/เนื้อติดเอ็น 500 ก.
• หอมใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม
• ขิง
• เครื่องพะโล้/เครื่องตุ๋น
• ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล
• น้ำซุป

วิธีทำ

• ลวกเนื้อในน้ำเดือดให้คายเลือด ล้างสะอาด
• ตั้งน้ำซุป ใส่หอม กระเทียม ขิง เครื่องตุ๋น ซีอิ๊ว
• ใส่เนื้อ ตุ๋นไฟอ่อน 1.5-2 ชั่วโมง (หรือหม้อแรงดัน 40 นาที)
• ปรุงรสให้กลมกล่อม เสิร์ฟกับข้าวหรือเส้น

เทคนิคเลือกวัตถุดิบ

เลือกเนื้อน่องหรือเนื้อติดเอ็นสีแดงสด มีเอ็น-พังผืดแทรก ตุ๋นแล้วจะนุ่มหนึบไม่แห้ง

สูตรลับเชฟ

สูตรลับ: ลวกเนื้อคายเลือดก่อนตุ๋น น้ำซุปจะใสหอม · ตุ๋นไฟอ่อนนานๆ เนื้อจะเปื่อยนุ่มเอ็นใส · เก็บข้ามคืนรสจะยิ่งกลมกล่อม

เนื้อน่อง/เนื้อติดเอ็นสด + เครื่องตุ๋น สั่งที่ตลาดสดออนไลน์