泰式红咖喱鱼（ChooChee）

食材

• 鱼（鲈鱼/红罗非）1条 或 鱼柳400克
• 红咖喱酱2汤匙
• 椰浆1杯
• 鱼露＋棕榈糖
• 柠檬叶＋红指天椒丝

做法

• 鱼炸熟、皮脆，放网架上沥油
• 用浓椰浆炒咖喱酱，炒到出红油、香味四溢
• 加入余下椰浆，用鱼露和糖调味，小火熬稠
• 红咖喱酱淋在鱼上，撒柠檬叶丝和红椒丝即可

选材技巧

选肉质紧实、新鲜无腥味的鱼 · 鲜椰浆或优质椰浆更香浓 · 柠檬叶选翠绿新鲜的切细丝。

主厨秘诀

主厨秘诀：用浓椰浆把咖喱酱炒到出油、浮起红油，香味与光泽都从这里来 · 熬到刚好裹住鱼身，不稀不干。

优质鲜鱼＋咖喱酱＋椰浆，在线生鲜市场整套配齐送达。