烤大虾

食材

• 大河虾/白虾4-6只
• 海鲜蘸酱（小米椒、蒜、青柠、鱼露、糖、香菜）

做法

• 虾冲净（保留壳），背部划开去虾线
• 炭火/中火翻烤至壳红喷香
• 看到虾头膏冒泡、虾肉全白即熟
• 装盘配海鲜蘸酱

选材技巧

选个大新鲜、壳亮紧实、虾头连接不发黑、虾膏多、肉弹、海鲜味清新的虾。

主厨秘诀

秘诀：带壳烤锁住鲜甜与虾膏；别烤过头以免肉柴虾膏冒泡即最佳；现调海鲜酱是灵魂。

新鲜大虾＋海鲜蘸酱料，在线生鲜市场下单。