鱼露炸鸡翅

食材

• 鸡翅500克
• 鱼露2汤匙
• 糖1茶匙
• 大蒜4瓣，拍碎
• 白胡椒粉
• 薄薄一层脆炸粉
• 炸油

做法

• 鸡翅用鱼露、糖、蒜、胡椒腌20分钟
• 裹上薄薄一层脆炸粉
• 中高油温炸至金黄酥脆
• 捞出沥油，趁热上桌

选材技巧

选粉白新鲜、表皮不黏的鸡翅 · 蒜瓣结实无霉。

主厨秘诀

秘诀：腌制别过久以免过咸；中火炸熟又酥脆；大火复炸片刻更持久酥脆。

鲜鸡翅＋大蒜＋鱼露，在线生鲜市场配齐。