什锦豆腐（肉末蔬菜浇豆腐）

食材

• 鸡蛋豆腐/白豆腐1条
• 猪肉末150克
• 香菇/胡萝卜/葱切丁
• 生抽、耗油、少许糖
• 蒜末＋水淀粉

做法

• 豆腐切块，炸到金黄、外脆内嫩，装盘
• 爆香蒜末，下猪肉末炒熟
• 加蔬菜，用生抽、耗油、糖调味炒匀
• 淋入水淀粉略勾芡，浇在豆腐上，撒葱花即可

选材技巧

选质地细滑、无酸味的新鲜豆腐 · 粉红略带油花的猪肉末更嫩 · 新鲜爽脆蔬菜增加口感。

主厨秘诀

主厨秘诀：豆腐先炸到表面紧实金黄再浇汁，不易散且吸味 · 浇汁勾芡到刚好裹住，别太稀会流散 · 咸甜调匀，衬托清淡豆腐。

豆腐＋猪肉末＋新鲜蔬菜，在线生鲜市场整套配齐送达。