泰式什锦蔬菜胡椒汤（Gaeng Liang）

食材

• 什锦蔬菜：南瓜、丝瓜、藤菜叶、玉米笋
• 胡椒粒＋红葱＋虾米＋虾酱（捣碎）
• 鲜虾或虾米
• 水/高汤＋少许鱼露

做法

• 把胡椒粒、红葱、虾米、虾酱捣成泥
• 水烧开，化入捣好的酱，用鱼露调味
• 先下较硬的蔬菜（南瓜、玉米笋），再放丝瓜，最后叶菜
• 下虾，蔬菜刚软就立刻关火，趁热上桌

选材技巧

选青绿挺实的新鲜蔬菜 · 天然橙色、香味足的虾米 · 优质虾酱香而不过咸。

主厨秘诀

主厨秘诀：叶菜最后放、一熟就关火，才翠绿爽脆不发黄糊 · 捣好的胡椒虾米虾酱是这道汤香气的核心。

乡土蔬菜＋虾＋汤料，在线生鲜市场整套配齐送达。