香草蒸青口（贻贝）

食材

• 青口（贻贝）500克1公斤
• 香茅拍松23根
• 柠檬叶＋罗勒
• 南姜＋小米椒
• 少许水用于蒸制

做法

• 青口刷洗干净，去须，泡水吐沙
• 锅底铺香茅、南姜、柠檬叶，青口摆在上面
• 加少许水，盖盖，大火蒸到开口
• 撒罗勒，关火，配海鲜蘸酱上桌

选材技巧

选紧闭、或敲一敲会闭合的青口，说明还活着 · 一直张口不闭的要丢弃 · 新鲜香草香气更浓。

主厨秘诀

主厨秘诀：大火蒸，一开口就揭盖，别蒸过头，肉才弹嫩鲜甜 · 锅底多铺香草，蒸汽把香味带进青口肉里。

新鲜青口＋整套香草，配呛海鲜酱，在线生鲜市场配齐送达。